Rezept Chicken Madras

Zutaten:
50 g Kokosraspel
1/8 l Geflügelbrühe oder Suppe
1/4 l Milch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
10 dag Creme fraiche oder Rahm
10 dag Ananas (Stücke)
10 dag Karroten
50 g Cshewkerne
30 dag Hühnerfilet
Pfeffer
Paprike
Salz
Curry
Zitronensaft
Kokosmilch

Zubereitung:
Die Kokosraspel in der Milch ca, 1/2 Stunde erweichen. Das Gemüse und den Knoblauch würfeln, das Fleisch schneiden, im Wok (oder einer Pfanne) in Öl scharf anbraten. Herausnehmen, salzen und mit Curry stark würzen. Das Gemüse im restlichen Fett anbraten, und mit Brühe ablöschen. 5 Minuten kochen lassen. Mit Curry abschmecken. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden, Kokosmilch durchseihen, beides mit dem Hähnchenfleisch, der Creme fraiche, den Ananasstückchen und den Cashewkernen unter das Gemüse rühren. Alles 10-20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Zitronen- und Ananassaft abschmecken.